・いつ頃から作られてるの？
600年ほど前にタイから伝来されたといわれてます。
・泡盛は本格焼酎とは違う？
「単式蒸留焼酎」という分類では税法上一緒です。
使う「麹」が違い、泡盛は「黒麹」、焼酎は主に「白麹」を使います。
また仕込み方法も違い、多くの本格焼酎が「二次仕込み」で造られるのに対し、泡盛は「全麹仕込み」で発酵させます。
・原料は主にタイ米です。
タイ米は、日本の品種に比べて黒麹菌が糸を伸ばしやすく、温度管理がしやすいため、泡盛造りに適しているのです。
*近年では日本米(ジャポニカ米)でも製造される泡盛も出てきています。
